- 李生
食品安全问题已经是一个全球话题，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成了巨大的经济损失。食品安全问题主要包括以下几个方面：化学性危害、生物毒素、微生物性危害、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。食品测试是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。
信标检测测试方案包括但不限于以下内容：
微生物检测
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项目名称 |
检测内容 |
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非致病菌 |
菌落总数，大肠菌群，大肠杆菌，总霉菌和酵母菌，乳酸菌 |
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致病菌 |
大肠杆菌O157:H7，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，单增李斯特氏菌，副溶血性弧菌，阪崎肠杆菌 |
营养成分测定
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项目名称 |
营养标签涉及的具体检测内容 |
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能量 |
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蛋白质 |
蛋白质含量 |
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脂肪 |
脂肪含量，饱和脂肪，不饱和脂肪，反式脂肪酸，胆固醇 |
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碳水化合物 |
碳水化合物含量，总糖，还原糖，蔗糖，麦芽糖，乳糖，果糖，葡萄糖 |
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膳食纤维 |
总膳食纤维，可溶性膳食纤维，不溶性膳食纤维 |
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矿物质 |
钠，钙，铁 |
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维生素 |
维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B3，维生素B6，维生素C，维生素D2，维生素D3，维生素E |
常规理化测试
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常规理化测试项目检测内容 |
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水分 |
灰分 |
皂化值 |
水不溶物 |
水浸出物 |
番茄红素 |
丙二醛 |
不溶于水杂质 |
可溶性固形物 |
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pH值 |
粒度 |
电导率 |
折光指数 |
滑动熔点 |
相对密度 |
杂醇油 |
油不溶性杂质 |
游离氨基酸总量 |
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组胺 |
钡 |
酸度 |
二氧化硫 |
总酸 |
三甲胺氮 |
氟离子 |
游离脂肪酸 |
呈味核苷酸二钠 |
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铵盐 |
碘 |
挥发酸 |
过氧化值 |
不皂化物 |
亚硝酸盐 |
粗纤维 |
氨基酸态氮 |
水溶性灰分碱度 |
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硼酸 |
淀粉 |
氮含量 |
游离矿酸 |
氯化物 |
硫酸盐 |
咖啡因 |
（总）碱度 |
亚铁氰化钾 |
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酸价 |
磷 |
羰基价 |
非脂固体 |
游离棉酚 |
脲酶试验 |
氰化物 |
解冻失水率 |
挥发性盐基氮 |
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甲醇 |
碘值 |
酒精度 |
乙醇浓度 |
茶多酚 |
谷氨酸钠 |
5’-鸟苷酸二钠 |
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食品添加剂检测
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项目名称 |
可检测下列食品中的农药残留 |
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漂白剂 |
二氧化硫 |
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有机酸 |
柠檬酸 |
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防腐剂 |
山梨酸，苯甲酸，丙酸钙 |
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色素 |
苋菜红，日落黄，胭脂红，柠檬黄 |
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甜味剂 |
糖精钠，甜蜜素，木糖醇，甘露醇，D-山梨醇 |
转基因成分及分子生物学检测
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项目名称 |
检测内容 |
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食品中转基因植物成分 |
水稻抗虫转Bt基因，大豆转基因成分，主要食用菌中转基因成分，小麦转基因成分，玉米转基因成分，油菜籽转基因成分，芹菜转基因成分 |
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动物性成分检测 |
动物性成分（鸡），动物性成分（鱼），狗源性成分，猪源性成分，牛羊源性成分，马、驴源性成分，鹿源性成分 |
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过敏原检测 |
麸质，酪蛋白过敏原，β-乳球蛋白过敏原，花生过敏原成分 |
动物源性成分鉴定
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项目名称 |
检测内容 |
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动物源性成分鉴定 |
猪、牛、羊、马、驴、鹿、狗、狐狸、鸡、鸭、鹅 —— PCR/RT-PCR |